Mut zur pflanzlichen Küche: das Interview mit Thomas Glässing || Echte Männer grillieren Pflanzen

00:00:02: GoVegan für Tiere, Umwelt und Gesundheit.

00:00:06: Der Podcast

00:00:07: von Swissveg.

00:00:18: Kannst du auch noch ein weiteres Pruss haben?

00:00:32: Ich hatte vor zehn Jahren eine Diagnose bekommen, dass ich im Vorstaat um Volkmie bin und meine Lebensweise ändert sollte oder was mir angeboten war.

00:00:44: Es war typisch Chemotherapie.

00:00:47: Da habe ich mich von Anfang an gesagt, okay, ich bin schon immer ein Sportler gewesen.

00:00:50: Ich war schon immer jemand, der sich ärztlicher sei und okay was sein muss aber ich darf mir dann nicht in meine Genie oder in den Ellers rein pushen.

00:00:57: Deshalb hab' ich mich einfach entschieden für einen alternativen Weg Und wusste auch nicht ob das damals gut geht Ob die Leute von mir ob ich das überlebe oder nicht Aber für mich waren es einfach Kopfsachen.

00:01:06: Die haben gesagt Okay wenn ich jetzt all das tue, was ein Krept quasi jetzt fördert Wie Alkohol, kein Alkohl, kein Salz Kein Zug, ich habe eine halbe Jahr wirklich sehr streng gelebt was es angeht.

00:01:17: Bin dann wieder zum Kochen gekommen.

00:01:19: also ich war ja in den Musik unterwegs.

00:01:23: Ich hatte zuvor Kochen-Kotide gelernt, hab da Musik studiert, Tullmeister studiert und war mit der Musik unterwegs und bin durch diese Situation wieder zum kochen gekommen.

00:01:33: Damals einfach... Es gab nichts!

00:01:35: Das gab nicht so was mir geschmeckt hat.

00:01:36: aber ich habe mich für den Weg entschieden und habe wieder anfangen zu kochen und experimentieren und habe die Liebe zum kochern mit gemüse entdeckt.

00:01:45: Das war in diesem Sinne die Schreckdiagnose, die dich zum Veganismus posten hat.

00:01:53: Wie geht es derzeit her gesundheitlich?

00:01:56: So gut wie seit ca.

00:01:57: fünfzehn Jahren glaube ich mehr.

00:01:59: Meine Blutwerte sind so enorm gut!

00:02:01: Ich habe zwischen drei und sechszig Kilo abgenommen, aber ich hatte schon mal einen Kilotonk genommen.

00:02:05: Aber ich hatte eine Hundertvierzig Kilo, das war schwer für mich.

00:02:08: Ich war gesundheitliche durch den Frag.

00:02:10: Und heute habe ich eine Energie, die ist euch... Ich hab Lust im Leben.

00:02:14: Ich hab Energie und ich hab das Schwere nicht mehr.

00:02:17: Ja.

00:02:18: Ich hatte nach dem Essen, wenn ich so früher dazu ging in so einen Schweinsbranen, war damals auch lecker!

00:02:22: Ist alles seine Zeit, ist alles okay aber ... Aber ich war danach fertig und heut mach' ich auch, sagen wir mal sehr, sehr gehalvollig.

00:02:28: Ich glaube, es erschlächt dich nicht mehr, ne?

00:02:31: Und das Schöne is', die Gemüsekliche ist viel, viel kreativer um hat viel mehr Raum sich zu entfallen.

00:02:40: Das bringt mich zur nächsten Frage.

00:02:43: Wie kann vegan auch geschmackvoll sein?

00:02:45: Mehr als das!

00:02:48: Es ist genau das, warum wir heute die Kampagne machen.

00:02:51: Warum ich meinen müssen auch gern weitergeben, junge Kollegen oder Kolleginnen.

00:02:55: Das ist genau der Thema, warum ich Restaurants berate in dieser Geschichte und zwar nicht nur einfachen Restaurants, sondern ich bin sehr viel im Sternebereich unterwegs.

00:03:04: Die können alle kochen, da braucht man nicht zu diversifizieren.

00:03:06: Denn ich fehl es an Ideen, kreativität und vor allem an Zeit.

00:03:11: Und wenn ich heu überlege, dass sich jetzt aus dem Pilz ein Gericht machen kann.

00:03:16: Da kann schon jedes Steg liegen lassen.

00:03:19: Das hat nichts mit Semt zu tun.

00:03:21: was ist Geschmack?

00:03:23: Geschmacks Einmal Gewohnheit.

00:03:25: So Texturen können wir heute mittlerweile auch in den Pilzen machen.

00:03:27: ganz tolles Beispiel der richtig so wie vorgegart auf dem Grill nochmal gelegt hatte eine Textur die nicht wie Fleisch.

00:03:34: Ich möchte es auch nicht sagen das muss wie Fleisch sein sondern einfach gut sein.

00:03:38: das muss haptisch So sein, dass ich mich wohlfühle und geschmacklich.

00:03:42: Aber was ist Quark?

00:03:42: Schmacks in Gewürze, Quarks in Verfahrenstechnik.

00:03:45: Geschmackes Räuchern, Salzenwürzeln etc.

00:03:48: Also ein Hähnchenfleisch, das sich nicht würze, schmeckt genauso wie einen Tofu der Nächtenwürze nach nichts.

00:03:57: Aber echt die manömmieren doch Fleisch aus!

00:04:00: Warum?

00:04:01: Weißt

00:04:02: du, es wird doch heimsoe Getrechterin schon...

00:04:04: Ja, das haben wir so gelernt.

00:04:06: Die Medizin weiß ich immer noch auf dem Richter, aber ich sage einfach Wenn man sich mit der Ernährung mal befasst, was ist denn Ernährungen überhaupt?

00:04:13: Ernähringung ist nicht nur das, was ich zu mir nenne.

00:04:17: Jeder Mensch hat eine andere Verarbeitung, also ein anderer Stoffwechsel.

00:04:21: Der eine braucht mehr Dessert und der anderen braucht viel Ballaststoffe, wenn er vielleicht viel Sport macht.

00:04:26: Der andere braucht auch mehr Proteine, weil er in der Muskulatur einen anderen Aufbau hat.

00:04:31: Da habe ich ein schönes Beispiel.

00:04:32: Vor Jahren Timo Klopp klein durften, vor dem Wettkampf.

00:04:35: Es war in der Corona-Zeit, wo er sich dann entschieden hat okay ich probiere es aus was passiert wenn wir ganz großen BMW-Stab dahinter hatten.

00:04:44: Wir hatten wirklich alles Mögliche zu messen und das war erstaunlich.

00:04:49: was da rausgekommen ist nach vier Wochen eine Regalationszeit die fast doppelt so schnell war.

00:04:54: Wir haben andere Muskelfasern gehabt die einfach viel beweglicher waren und das nur durch eine Essensumstellung keine Hexerei, sondern medizinisch nachgewiesen.

00:05:04: Also das sehe ich doch gar nicht aus, Wildspartner, Wildfleischgespartner haben wir denn heute die Weltspitze zu sehen?

00:05:10: Also geht es doch!

00:05:11: Das ist doch nur eine Kopfsache.

00:05:12: Es ist das Thema... Ich muss mich halt sagen mal ein bisschen mehr mit befassen.

00:05:16: was tut mir gut und was fühlt man nicht gut.

00:05:18: Ich brauche kein Medizinstum, das ist auch ein Patsch.

00:05:20: Ich muss einfach auch meinen Körper hören.

00:05:22: habe ich genug?

00:05:22: kriege einmal zum Arzt dass ein großes wirklich ein großes Gutbild machen dann sehe ich ja schon hab ich irgendwo Defizite.

00:05:29: Ich glaube, die Wenigsten haben Defizite außer B-Zwölf.

00:05:33: Und auch die omnivoren Menschen, die Fleisch, also haben oftmals B-zwölf Defizit, weil es einfach nicht mehr so vorkommt am Fleisch oder in das Verzug führt und es nur spricht keiner drüber.

00:05:43: Es ist jetzt das große Thema.

00:05:46: wenn ich mich gut fühle, wenn ich mir wohlfühlt, wenn die Energie habe, wenn mein Kopf frei ist... ...es ist auch was denke ich wie fühl' ich?

00:05:53: Wie mache ich mal genug Bewegung alt?

00:05:55: Das ist ja das, was zum Wohlfeld beilträgt!

00:05:57: Nicht nur die Ernährung Und die Ernährung ist das, was uns letztendlich nach dem Schönen obendrauf gibt.

00:06:05: Ja ich denke es gibt inzwischen ganz viel als Spitzensporter, Beispiel von Leute mit veganen Wahnsinnsleistungen erbringen.

00:06:15: also wir den veganen Welttieren hier immer gerne Djokovic hervorhaben.

00:06:21: Wieso denkst du dass nach wie vor Grillieren selber mit Fleisch so in Verbindung gebracht wird?

00:06:29: wenn man es nicht anders kennt.

00:06:30: Also da

00:06:32: braucht's auch einen entwickeligen...

00:06:35: Es muss auch etwas geben, was halt schmeckt.

00:06:37: und das Thema ist keiner befasst sich für mich damit.

00:06:41: Ich kann jetzt in Laden gehen, kann hier ein fertig Produkt kaufen, das heute.

00:06:47: mittlerweile gibt es wirklich tolle fertig Produkte die Fleisch sehr ähnlich kommen.

00:06:51: aber ich seh' dass wir das skalieren, was wir wollen?

00:06:53: Nein!

00:06:53: Wir wollen ja Gemüse kreieren.

00:06:56: Sagen wir was Neues erschaffen, das genau so Deutsch schmeckt.

00:06:59: Nur dieses Problem?

00:07:00: Ich muss mir ausgehen ich muss vielleicht umdenken und lernen Und dann ist es genau... Wir brauchen kein Fleisch.

00:07:11: Also wir brauchen auch keine Bratwurst.

00:07:14: Wir können auch eine BratWurst aus Pilze heute machen die genauso lecker ist oder vielleicht noch lecker als vom Geschmack her weil Pilzer absolut die Umarmi Bombe ist.

00:07:22: Das richtig gemacht habe ich eine Wurst, die kann genau so sachlich sein.

00:07:26: Wir wissen heute wie man mit Fett umgeht und wie wir mit dem Wasserbinder umgehen.

00:07:30: Wir wüssten doch das alles heute also man braucht es nicht mehr.

00:07:33: Es ist nur für viele einfach einfacher zu sagen okay ich nehme hier ne Sankana Wurst oder Neoma Wurst.

00:07:40: Die hab' ich schon seit zwanzig Jahren gegessen, die esse ich heute wieder.

00:07:42: Ich weiß wie sie schmeckt, ich lass mich auf nichts neues ein Und vor allem die ganze Vorurteile ist das großes Problem.

00:07:48: Sagst du heute Abend Du hast hier einen veganen Steg.

00:07:52: Lass mich noch mal probieren.

00:07:53: Ein veganes Steak, wenn es hervorragend macht ist und ich habe da ein ganz tolles Beispiel mir machen, also veganen Zimbruchssprachen... Also wir waren letztes Jahr, haben aus dem Foodpark ausprobiert, das war unser Renner.

00:08:05: Und zwar sind die Leute hergekommen, die haben dreimal gegessen und nach dritten Mal haben sie gerade was ins Verfleisch.

00:08:10: Das zeigt schon viel, dass einfach, wenn man's richtig macht, nur noch der Kopf die Rolle spielt!

00:08:17: Und je mehr ihr mir zeigen könnt, dass es schmeckt, dass gut ist Und dass es kein Verzicht ist, und das nichts Böses ist.

00:08:25: Jeder Meinentumikaner ist ein böses Tier oder der will mir was wegnehmen?

00:08:29: Nein!

00:08:29: Wir wollen eher etwas geben, wir wollen der Natur etwas geben.

00:08:33: Wir wollen den Tieren etwas zurückheben, was uns eigentlich überhaupt in diesem Maße nicht zusteht.

00:08:37: Das ist das Einzige, was wir machen wollen.

00:08:39: Wenn man eine Meinung hat, dann soll er die haben.

00:08:43: Das seine Meinung ist meine Meinung.

00:08:45: Wir müssen wieder lernen zu respektieren und miteinander kommunizieren.

00:08:50: Ich glaube, dann sind wir auf dem Weg und können auch gleich wieder abkommen.

00:08:54: Sehr schön gesagt!

00:08:55: Ich wollte jetzt fragen, wie man Freischliebe dazu bringt, vegan zu probieren?

00:09:01: Aber du hast schon sehr viel von den Erzählungen geschafft.

00:09:06: Was ist das Wichtigste dabei?

00:09:09: Muss es so sein, dass er ein bekannsfleischungsgericht ersetzt?

00:09:14: Oder sollte man eher auf etwas neues kreatives setzen.

00:09:18: Was ist hier am Wirkriegsvolk?

00:09:21: Es ist ganz spannend!

00:09:22: Ich war jetzt erst vor vierzehn Tagen in Aalen, also in Deutschland, wurde gehofft zum einen der ältesten Bierhäuser in der Region und ich würde gehoffen weil er auf seiner Karte was Veganes haben wollte.

00:09:33: Und zwar was zum Bierhaus passt.

00:09:34: Wir rennen von Hauntaschen wir rennen vom Zwiebelröschpraden Wir reden all von dem eigentlich, was der Mensch so kennt.

00:09:43: Also ich glaube das hat seine Berechtigung.

00:09:46: aber auch die neue Küche.

00:09:48: zum Beispiel ein ganz normaler Kräuterseindling.

00:09:51: So wird gegart richtig gut mariniert auf den Grill gelegt mit der Geräusch der Linzen.

00:09:57: Mit ihrer Beilacht, passende Angreber.

00:09:59: Einfach wo ein ganz neues Gericht entsteht.

00:10:02: Das ist aber genauso schmackhaftes.

00:10:04: Ich glaub wir müssen die Leute nur abholen und sagen probier doch mal.

00:10:09: Wenn wir mit keinem Vorurteil reingehen, dann kommt uns auch das nicht entgegen.

00:10:15: Sondern ich glaube je offener sind, je mehr mir einladen und zu sagen, gucke!

00:10:19: Wir nehmen euch mit.

00:10:20: Probier doch mal.

00:10:22: Lass dich drauf ein.

00:10:22: und es heißt auch nicht Pilzsteg sondern es ist ein gebratener Koldersailing so wie es heisst.

00:10:29: In dem Moment nehmt du die Assoziation weg.

00:10:32: Das muss schmecken wie Fleisch.

00:10:33: Es muss sein wie Fleisch weil ganz großes Beispiel vor zehn Jahren habe ich aus Amerika den ... angeblich einen Karottenlachs mitgebracht.

00:10:41: Ich habe am Anfang auch einen Kautenlachsen genannt, mittlerweile heißt es... ... weil wir geräuchte Seemöhre sind.

00:10:45: Genau aus diesem Grund, wenn ich die Asylation zu dem Namen zum Lachsen lachse... ... ist ein Lachson-Karotts in der Karote.

00:10:51: Es sind einfach zwei unterschiedliche Dinge aber das kann ich nicht mehr so schmecken.

00:10:55: Und man muss sich darauf einlassen.

00:10:56: und gerade für uns als Köche... Also es gibt ja mittlerweile eine einzige Koch der das mittlerweile kann oder... ...der das so zelebriert.

00:11:05: Genau!

00:11:05: Für uns als Küche ist es glaube enorm wichtig zu sein.

00:11:08: Es kann funktionieren.

00:11:10: Ja, und es gibt wirklich auch eine einzige Vielfalt.

00:11:13: Ich habe selbst schon so viel erlebt in ganz andere Richtungen.

00:11:17: Und da finde ich es auch wichtig, dass wenn Leute sich mal trauen oder etwas probieren, das ihnen vielleicht nicht schmeckt, dass der nicht heisst die ganze vegane Küche ist für sie, sondern sich dann gleich mal getraut um wieder etwas neues auszuprobieren.

00:11:33: Ich

00:11:33: glaube wir müssen das Trauer zurückgewinnen!

00:11:36: Als ich vor zehn Jahren war sie umgestillt, aber vegan war es genau das Thema.

00:11:40: Es gab nichts, was geschmeckt hat.

00:11:41: Also es war ganz wenig.

00:11:42: Ganz, ganz wenig, wo man sagen muss, für das gehe ich zum Essen und für das habe ich begonnen.

00:11:46: Da ist ganz viel Vertrauen verloren gegangen.

00:11:48: Da kommt auch das her, vegan schmeckt nicht.

00:11:51: Wir sind heute in der Zeit... Ich nenne jetzt noch mal einen Koch, ein Kollegen aus Frankfurt, der kocht ganz regional.

00:11:57: Da gibt's kein Salz oder nichts?

00:11:58: Er macht nur das aus der Gegend wegen einem Veganerkoch.

00:12:04: Und der zeigt uns ja schon wie auch Sterneküche funktioniert auf diesem Niveau.

00:12:09: Wir haben hier ganz viele vegane vegetarische Sterneküche mittlerweile.

00:12:14: Das ist in Zürich eine ausgezeichnene Preil an sehr guten Restaurants, also in Basel zu schlauchen zum Beispiel auch.

00:12:23: Wir hat gute Restaurants die zeigen es funktioniert und sie können's.

00:12:27: Die überzeugen genau die Leute und ich glaube von dem brauchen wir viel mehr weg vom Was es immer noch gibt, ist auf die Fahrsuchtgeschichte.

00:12:35: Klar, die Generation ist anders und das S-Verhalten erinnert sich.

00:12:39: aber deshalb gibt's auch immer mehr vegane Kebab, es gibt immer mehr vegane Inderkibbe.

00:12:43: Es ist alles okay!

00:12:44: Alles hat sie in der Berechtigung.

00:12:46: Aber sagen wir mal wenn es richtig geschmacklich toll sein soll, ich glaube da gibt es doch viele Leute, die einfach auch daheim den Mut haben zu sagen, ich habe was gesehen, ich probiere das aus.

00:12:57: Ich glaub' wenn mir die lusten... Bei jedem, dass wir wieder hervorbringen können zu sagen, wow das war so, ich probiere es auch.

00:13:05: Dann ist der Weg viel weiter bringend.

00:13:10: Welche pflanzliche Zutaten würdest du sagen?

00:13:12: Und die Zutate, wenn dich nicht auf eine festlegen kannst... Pflanzlichen Zutat ist am meisten unterbewertet.

00:13:20: Pilzpilz.

00:13:22: Absolut!

00:13:22: Da bin ich voll bei dir.

00:13:23: Ich bin absolut ein Pilzfan.

00:13:25: Wir haben auch ein paar in der Grillkampagne.

00:13:28: Ich freue mich jetzt umgekehrt, welche franzliche Zutaten am meisten überbewertet sind.

00:13:35: Ein guter Avocado!

00:13:37: Es ist lecker und alles gut.

00:13:38: Aber es schmeckt nicht so gut.

00:13:43: Es hat einen Hype.

00:13:45: Warum?

00:13:45: Wir haben solche Sachen regionales.

00:13:48: Wir sind hier in einer ganz tolle Gegend.

00:13:51: Wir haben genug.

00:13:51: Wenn wir etwas umdenken und sagen ... Was können wir machen?

00:13:55: Was hier wächst, das hat das tollen Schmick.

00:13:57: Dann kommen wir weiter und es ist genau der richtige Weg.

00:14:02: Wie sehen deine persönliche Pläne bezogen

00:14:06: aus?

00:14:07: Nach wie vor unterstützt ich mich auch wegen Traveler.

00:14:09: Wir gehen jetzt wieder sechs Wochen auf Mittelmeer-Kolzfahrt nach Frankreich.

00:14:13: Es mir ein großes Bedürfnis da mit zu helfen einfach weil die Leute... zahlen Geld, dass sie einfach nur zwei Wochen vier Wochen aufs Schiff können und sich wirklich freuen können.

00:14:24: Da sind nichts überlegen müssen.

00:14:25: das ist das Thema.

00:14:26: dann natürlich klar.

00:14:28: Rezeptentwicklung ist mein Thema gerade neue Rezepte kreieren und was mir es wichtig ist mein Wissen weiterzugeben.

00:14:35: ich möchte nicht mitnehmen sondern bei mir kann jeder fragen wie macht es?

00:14:39: Kriegt jeder eine Antwort?

00:14:40: weil ich genau ich möchte ja ich möchte dass es weiter geht.

00:14:43: Ich möchte dass die Leute wissen Wie geht es einfach?

00:14:45: Wie einfach kann das sein?

00:14:47: Was wirst du dann ganz konkret für die Köchininnen und Köchen mit auf den Weg gehen?

00:14:53: Traut euch.

00:14:55: Ganz einfach traut euch!

00:14:57: Und was viele noch nicht kapieren, das ist eine ganz spannende Geschichte.

00:15:03: Ich komme selber aus der französischen Küche, ich habe im Standard-Restaurant gelernt, da ist ein bester Beispiel des Zürchergesetzes, die es ganz stark strukturiert.

00:15:13: Das muss so und so sein.

00:15:15: Ich kann das nachkommen, ich muss es so kochen weil sonst wird's nicht akzeptiert.

00:15:19: Jetzt im Gemüsebereich.

00:15:20: Leute ihr habt so viel Jordan, ihr könnt euren eigenen Dishes machen!

00:15:23: Ihr könnt euer Signature-Dish selber bereiten, hier würd' ich noch Maagen setzen und euch mit eurem Rezept, das würde ich gut nennen.

00:15:33: und da könnt ihr euch einfach wieder als Küche auch euer Vorheben.

00:15:38: Und das macht es spannend, einfach zu sagen ok probieren wir mal... Ich habe ein ganz besonderes Ereignis und bin einem Mann besonders... Entschuldigung?

00:15:49: Dankbar, das ist Heiko Antonywitsch.

00:15:52: Das ist in Deutschland so der Papst, der Gewürze und der Texturen... Ich hab mir ihn nach meinem Rückkehr zum Kochen zwei Tage geleichtet.

00:16:03: Der Mann hat mir wirklich komplett denken obgedreht.

00:16:06: Er hat gesagt, vergiss deine Scheiß!

00:16:08: Sterne küge vergiss des was du gelernt hast.

00:16:11: Versuch das was du machen willst.

00:16:14: Habt den Mut, habt genau den Mut zu sagen okay wieso kann ich nicht Karamell mit wassalzigen kombinieren.

00:16:21: Warum kann ich nicht?

00:16:22: Also irgendwas kombiniert, was im ersten Moment überhaupt nicht funktioniert.

00:16:27: Wir sprechen hier von Flavor pairing und der Mann Bersh Flavor-Pairing ins Exzellor aus.

00:16:32: Und das war der Weg, was mir die Augen geöffnet hat zu sagen okay, ich darf probieren!

00:16:35: Ich habe viele Versuche gemacht, die gingen auf Schicht.

00:16:38: Das war einfach nichts.

00:16:38: Es war nicht genießbar.

00:16:40: aber ich hab gelernt, bei jedem Feldversuch einfach mehr gelernt wie bei jedem Versuch der klappt hat Und der hat mir die Augen geöffnet, dass das Kochen nicht strikt.

00:16:52: Das ist was wir gelernt haben.

00:16:53: Kochen ist einfach... Es ist Leidenschaft und es gehört Mut zu.

00:16:57: Es gibt einfach zu sagen okay warum nehme ich jetzt nicht ein Gänzeblümchen und kombiniert mit einem Bier?

00:17:06: Es gehört Mut auch dazu und ich glaube den darf man wieder haben und auch die Offenheit zu sagen Ich will etwas Neues lernen Ich bin Lernbegeier, ich möchte einfach neue Sachen ausprobieren.

00:17:19: Ich möchte genau da hinkommen und sagen okay, wow jetzt habe ich für mich mein persönliches absoluter Highlight kreiert!

00:17:27: Und das ist genau das... Ob das jetzt ein Koch oder ein Hobbykoch?

00:17:30: Es spielt keine Rolle sondern die Lust und die Leidenschaft zum Kochen.

00:17:34: Und zwar genau zu dem Kochen und zu sagen ok, ich probiere Neues.

00:17:38: Dazu darf ich nur einladen

00:17:41: Ja, es war der Schlüsselfigur in deinem Leben.

00:17:44: Die hat dir auch quasi den Tipp auf den Weg mitgegeben, wo du jetzt die nächste Generation schweiten möchtest.

00:17:51: Ich traue hier und probiere etwas Neues.

00:17:57: Was möchtet ihr diesen Leuten sagen, die sich noch nicht wegenahnen wollen?

00:18:01: Vielleicht das letzte Frage.

00:18:03: Probiert's!

00:18:04: Seid offen, probier's einfach!

00:18:05: Man nimmt euch nichts weg, man bereitet euch vielleicht ... was neu ist, wo ihr freist den Weg noch gar nicht seht.

00:18:11: Und auch mit dem Denken vegan ist irgendwas Chemisches oder so was.

00:18:15: Es ist alles Bullshit.

00:18:16: Entschuldigung aber es geht einfach rein pflanzliche Küche.

00:18:20: Wir reden nicht unbedingt über die Hochverarbeitende Lebensmittel.

00:18:24: Wir rennen einfach um einen Salat und Karotte, wir reinen einfach rein von Gemüse, mit denen wir so viel machen können an Pilz.

00:18:33: Egal was!

00:18:34: Wir haben so viele Möglichkeiten, wir haben so viel Aromen, die man halt erzeugen kann.

00:18:38: Wir haben so viele Techniken, die wir heute neu einsetzen können.

00:18:42: Das muss daheim wieder mal sein aber ich kann einfach mit wenig Technik ein gutes Gericht machen.

00:18:47: Es geht um Kräuter und Gewürze, es geht einfach um die Ideenkopf.

00:18:52: Ich sage immer kochen ist wie Malen.

00:18:54: Ich brauche eine Vorstellung was noch herausgekommen soll.

00:18:57: dann komme ich zum Ziel.

00:18:58: Und das kann man lernen.

00:19:01: In gewisser Weise ist es ein Talent aber man kann das auch lernen genauso wie jeder Mal lernen kann.

00:19:07: Und das tut auch gut, weil es erweitert und reißt.

00:19:10: Es macht Freie, es macht auch ruhiger, es beruhigt.

00:19:14: Ich sehe immer mit viel sagen, die halt zu den Stressinnenküchern aus.

00:19:17: für mich ist kein Stress.

00:19:20: Für mich ist es gerade in der Vorbereitung.

00:19:22: Da ist es viel Arbeit aber es holt sich total runter.

00:19:25: Du bist so im Produkt du hast so viel Spaß daran zu sagen okay ich freue mich auch wenn meine Gäste kommen essen und ihnen schmecken.

00:19:35: Also vegan ist eine Bereicherung für dich?

00:19:39: Absurd.

00:19:40: Absurd!

00:19:42: Gut, super!

00:19:42: Danke dir für den Mass Thomas.

00:19:44: Wir schätzen es dir, was du für die ganze Szene bewegst.

00:19:48: Wir freuen uns besonders, dass du hier unsere Grillkampagne begleitet bist.

00:19:52: Ich möchte allen diese tolle Grillrezept vom Thomas ausschicken bei uns auf der Webseite und schauen auch beim Thomas-Glassing drin auf alle gängigen sozialen ... Medien vertreten und so staufs in einer Webseite.

00:20:09: Feinwiegenfood?

00:20:10: Genau.

00:20:12: Danke dir für den Mal, Thomas!

00:20:14: Gerne, gerne.

00:20:16: Ja, das wär's.